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DESCRIPCION
El Observatorio del Sector Lácteo tiene como funciones:
- Analizar la situación del sector y las diferentes problemáticas que lo afectan
- Recopilar los datos técnicos y económicos que se le remitan relativos a las explotaciones de vacuno de leche
- Elaborar un sistema de información así como los índices de referencia que se consideren acomodados para el conocimiento de la evolución del sector lácteo
- Suministrarles a los agentes representativos del sector información sobre la situación estructural y coyuntural del sector, fundamentada, entre otros, en los precios pagados y percibidos por los productores, en los resultados de la gestión técnica y económica de las explotaciones de leche y en la situación de oferta y demanda de los productos lácteos en el mercado
- Asesorar los diversos servicios de la consellería competente en materia agraria y de desarrollo rural en el ejercicio de las funciones que tienen atribuidas en el ámbito de la producción agraria
- Elaborar publicaciones y estudios sobre la materia
- Cualquier otra función relacionada con el sector lácteo que le encargue la persona titular de la consellería competente en materia agraria y de desarrollo rural, u otro titular de un órgano de la consellería por delegación de aquel
COMPOSICION DEL OBSERVATORIO
a) En la presidencia, la persona titular de la Consellería competente en materia de agricultura y desarrollo rural.
En caso de vacante, ausencia, enfermedad u otra causa legal, las funciones de la presidencia serán ejercidas por el miembro del observatorio en que delegue.
b) En calidad de vocales:
* Tres representantes de la Consellería competente en materia agraria y de desarrollo rural, con rango de director o subdirector xeral, nombrados por la persona titular de la Consellería
* Un representante de cada una de las organizaciones profesionales agrarias representadas en el Consello Agrario Galego, designados por la persona titular de la secretaría xeral de cada organización
* Un representante de la Asociación de Cooperativas Agrarias de Galicia, designado por la persona titular de la presidencia de esta
* Tres representantes de la Asociación de Empresas Lácteas de Galicia, designados por la persona titular de la presidencia de esta
c) El director general competente en materia de investigación de la consellería que tenga atribuidas las competencias en materia de agricultura y desarrollo rural, nombrará entre el personal administrativo de esta, un secretario que ejercerá las funciones que le atribuye el artículo 25 de la Ley 30/1992, del 26 de noviembre, de régimen jurídico de las administraciones públicas y del procedimiento administrativo común, que ejercerá sus funciones sin derecho a voto.
En el caso de ausencia, enfermedad o cualquier otra causa justificada, los vocales del Observatorio podrán ser sustituidos por otra persona al servicio de la unidad u organización a la que representen, que acreditarán ante el secretario del Observatorio su designación o representación.
El Observatorio puede, siguiendo la iniciativa de cualquiera de sus miembros, reclamar la presencia en las sesiones de trabajo de personas cualificadas que, en representación de otros departamentos de la Xunta de Galicia, de los organismos y entidades sectoriales o del entorno académico, puedan acercar a los debates su punto de vista especializado sobre las materias que se suscitan
INDICES
Introducción
La definición de los aspectos de la cadena de producción, transformación y distribución de productos lácteos que son objeto de estudio por parte del Observatorio se realizan contando con las orientaciones formuladas por los agentes representados en la Mesa de la Leche.
El observatorio elabora regularmente información sobre los siguientes aspectos:
* La estructura de costes de las explotaciones lácteas y su evolución
* Precios
* Índice de referencia de la evolución del mercado de consumo final de productos lácteos en el Estado Español
Estructura de costes de las explotaciones gallegas
En forma anual se elabora un informe sobre el coste de producción en las explotaciones lácteas, tomando cómo base los datos recogidos en un grupo de explotaciones supervisadas por el programa de gestión.
Este informe recoge diversos índices de carácter técnico y los resultados económicos de la explotación distinguiendo los diversos tipos de ingresos y de costes.
El Observatorio publica regularmente información sobre tres tipos de precio:
* Los precios percibidos por los productores de leche en función del tamaño de la explotación. La información tiene carácter mensual y en ella se desglosan los distintos componentes del precio final (precio base y distintas primas).
* Los precios pagados por los productores por los principales insumos utilizados en la producción láctea. La información tiene carácter mensual.
* Los precios de venta al público en los principales canales de comercialización de lácteos (leches, yogures y quesos) en Galicia.
La información tiene carácter mensual.
El índice de referencia de la evolución del mercado de consumo final de productos lácteos en el Estado Español
El índice sobre la evolución del mercado de productos lácteos (EMPLA) se define teniendo cuenta el origen de los productos lácteos distribuidos para el consumo final en el conjunto del Estado Español.
En el cálculo del EMPLA se tiene en cuenta la evolución de diversos parámetros incluyendo:
* La evolución de los precios de los productos lácteos elaborados en el interior del Estado y destinados al incluso mercado interior.
* La evolución del precio de los productos frescos importados
* La evolución del precio del queso importado
Los índices utilizados para medir estos parámetros son objetivos y están basados en una metodología estable, además su elaboración es completamente independiente de los agentes representados en el Observatorio.
La ponderación que se le da la cada uno de los parámetros viene dada por la estructura del mercado de productos lácteos en el Estado Español.
El cálculo del EMPLA se hace trimestralmente y su valor mide la variación con respecto al mismo trimestre del año anterior.
Control lechero
El control lechero es una de las herramientas básicas del Programa de Mellora Gandeira de Galicia. Se encarga de registrar, objetiva y sistemáticamente, la producción y la calidad de la leche de las hembras de raza frisona de las explotaciones gallegas que colaboran con el programa a fin de estimar el valor genético de la población.
El control lechero recoge de cada vaca los siguientes datos:
* Producción: kg de leche.
* Calidad: porcentajes de grasa, proteína y lactosa y recuento de células somáticas (RCS).
* Reproducción: inseminaciones (fecha y toro), partos (fecha, número, tipo y facilidad).
* Genealogía: fecha de nacimiento, padre y madre.
Estos datos sirven para calcular:
* Medias de producción y calidad de la leche de las explotaciones.
* Índices reproductivos.
* La evaluación genética de las hembras y de los sementales utilizados para la mejora genética a través de la reproducción (índices de vaca y prueba de toros).
* El apoyo al manejo técnico y económico de la explotación.
Indice de Precios de los Insumos Empleados en la Producción Láctea - IPRIL
El objetivo de este índice es ofrecer un índice de la evolución de los precios de los principales insumos empleados en la producción láctea.
El IPRIL se calcula como una media aritmética ponderada de la evolución de los precios de las diferentes partidas consideradas.
La información sobre la evolución de estos precios procede de los datos de la encuesta de precios percibidos y precios pagados publicada por el Ministerio de Medio Ambiente, Medio Rural y Marino, cuya elaboración en Galicia correspondiente a la Consellería do Medio Rural e do Mar.
La ponderación de las diferentes partidas de costes se determinó a partir de los datos de la estructura de costes de las explotaciones lácteas procedentes del Programa de Gestión de Vacuno de Leche.
El índice se estima trimestralmente como la variación sobre el mismo trimestre del año anterior.
Los trimestres están deslocados un mes; de esta forma el primer trimestre del año X está formado por los meses de diciembre del año X-1 y enero y febrero del año X.
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